前菜是什麼

正餐開始時上的第一道菜

前菜，也被稱為開胃菜或餐前小食，是正餐開始時上的第一道菜。

前菜的目的主要是激發食慾，為接下來的正餐做準備。它的份量相對較小，形式多樣，可以是簡單的小吃或小菜，如生火腿、起司、炸或醃製的蔬菜等。不同地區的料理體系中，前菜可能有不同的名稱和做法。例如，在日本料理中，前菜也被稱為冷菜；在義大利餐廳里，它可能包括意式小吃；而在法國餐廳中，則通常被稱為entrée。