剝皮辣椒雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將雞肉（如雞腿或雞翅）清洗乾淨，切塊後用熱水燙過，以去除血水和腥味。
準備剝皮辣椒，可以選擇半罐或根據個人口味調整用量。
在電鍋內或鍋中，加入雞肉、薑片、剝皮辣椒及剝皮辣椒的汁，再加入適量的水，水量要足以覆蓋所有食材。
蓋上鍋蓋，用電鍋或傳統爐子烹煮。烹煮過程中，可適時撇去浮沫，以保持湯汁清澈。
煮至雞肉熟透後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
最後，可以撒上一些九層塔作爲裝飾，增加風味。
這道菜的特點是雞肉鮮嫩，剝皮辣椒的辣味和香氣濃郁，非常適合搭配米飯食用。