割烹

「割烹」的讀音為gē pēng，它有兩種主要的含義：

泛指烹飪，即對食材進行切割和烹調。

指極刑，具體包括斬殺和將受害者放入湯鍋中煮死。

在日本文化中，「割烹」被用來描述一種特殊的餐飲體驗，其中顧客可以在廚房前面直接觀看廚師準備食物的過程，這種餐飲形式不僅限於傳統的烹飪技藝展示，還融入了觀賞性和服務性，可以出現在高檔或市井風格的餐館中。此外，在江戶時代後期，「割烹」也發展成一種將吧檯與餐桌深度結合的料理方式，強調料理人對原材料的尊重、食物的重塑過程以及廚客間的情感交流。