經營管理方式
“包廚”是一種經營管理方式，指的是餐飲企業將廚房的管理和運營工作承包給廚師或者廚師團隊。承包的廚師或團隊負責招聘廚房工作人員、安排工作、控制成本、負責菜品創新和質量監控等。承包人和餐飲企業之間會根據雙方議定的工作內容、需求和其他項目來確定廚房的工資總額和取酬方式，然後由承包人統一負責發放和管理這些工資。
“包廚”這種模式被許多餐飲企業採用，作爲一種解決後廚管理難題的優選方案。它還有不同的形式，例如勞務式包廚，這種方式下，包廚人需要自行組建團隊並負責團隊的管理；僱員式包廚，其中廚師作爲企業的員工內部承包廚房；以及外包式包廚，這裏廚房工作外包給其他企業，廚師與原餐飲企業沒有直接的勞動合同關係。