圓糯米和長糯米
包粽子的米主要有兩種選擇：圓糯米和長糯米。
圓糯米，也稱為江米或珍珠米，是一種籽粒圓潤、晶瑩剔透的糯米品種。它的特點是含澱粉量高、黏性強，適合用來製作各種甜品和小吃，如年糕、八寶飯、湯圓等。圓糯米的口感軟糯香甜、綿密飽滿，但不易散開。在烹飪時，要注意控制水分和火候，以免變得過於黏稠或乾硬。
長糯米，又稱泰國香糯米或印度香糯米，是一種籽粒細長、色澤淡黃的糯米品種。它的含澱粉量低、黏性適中，適合用來製作各種鹹菜和主食，如鹹肉粽、酸辣冬粉、雞肉飯等。長糯米的口感特點是香氣濃郁、鬆軟爽口、易於咀嚼，但容易散開。在烹飪時，要注意提前浸泡和蒸製時間，以免變得過於乾澀或不熟。
選擇哪種糯米來包粽子取決於個人口味偏好和具體的烹飪需求。圓糯米適合用來包甜粽子，而長糯米則更適合用來包鹹粽子，因為它們各自的口感和黏性特點能夠更好地配合粽子的風味。