切包菜的方法有以下幾種：
手撕法：將包菜洗淨後，用手撕成大小適中的塊狀，然後用刀切成細絲即可。這種方法簡單易行，不需特別技巧，同時也可以保持包菜的原有口感和營養。
刀切法：將包菜洗淨後，先切成薄片，然後再切成細絲。這種方法切出的絲整齊、美觀，但需要注意刀切時力度要均勻，否則切出的絲粗細不一。也可以先切成2釐米的條狀，再斜刀切成2釐米的條狀，就能得到好看的包菜菱形塊狀。
刨絲法：將包菜洗淨後，切成小塊，然後放入刨絲器中刨成細絲。這種方法方便快捷，但使用刨絲器時要保持手部穩定，避免劃傷手指。
先切圓片再切絲法：先將包菜切成圓片，然後再將圓片切成絲。這種方法雖然稍顯麻煩，但切出來的絲比較均勻，不需要很高的刀功技巧。
此外，還有使用切菜器法等方法。無論哪種方法，都需要注意安全，避免受傷。切好的包菜可以用鹽水浸泡一會兒，以去除農藥殘留和蟲卵，然後再進行烹飪。