升降桌子的工作原理和操作方式有多種，主要包括：
螺絲升降。這種設計使用螺絲穿過桌腿上的升降孔，通過調整螺絲的位置來改變桌子的高度。這種方式的優點是穩定無晃動，但每次調整都需要拆下螺絲，重新安裝桌腳和桌面，比較費時費力。
旋鈕升降。通過特殊的卡扣形式，升降時只需拽出並旋轉卡扣來調節高度，調節完成後再次旋轉卡扣固定。這種方法方便，但固定效果一般，可能需要定期檢查。
卡簧升降。這種設計比旋鈕更方便，通過往下按壓即可完成高度調節，具有自動回位的功能，避免了調節不當造成的損壞。
機械升降。通過內部齒輪的咬合和外部搖柄來完成高度調節，可以在任意位置停留，操作簡便，適合忙碌的學習生活。
手搖升降。通過轉動手柄來調整桌椅高度，操作簡單方便，無需電源，環保且適合所有年齡段使用。
電動升降。配備內置電機，通過按鈕進行電動操作，適合懶人或需要無級調節的情況。
此外，某些升降桌還配備了記憶位設置、定時設置和童鎖保護等功能，提供更多的便利和安全保障。