製作午餐肉的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
自制午餐肉。準備食材，包括豬肉500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、鹽1茶匙、白糖少許、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯勺。將豬肉攪成肉泥，加入蔥薑末、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和蠔油，拌勻。將玉米澱粉和少量水調成糊，分次加入肉泥中，反覆抓勻至細膩潤滑。將肉泥裝入容器，壓實，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。
香煎午餐肉。準備午餐肉60克、食油適量。將午餐肉切厚片，熱鍋加油，放入午餐肉，小火煎至兩面焦黃。
午餐肉披薩。準備高筋麪粉2杯、午餐肉250克、西梅乾50克、酵母1小勺、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油1湯匙等。按照披薩的製作方法，將午餐肉作爲配料之一加入披薩中。
孜然土豆午餐肉。準備土豆、午餐肉、線椒、小米椒、蔥、白芝麻等。將土豆和午餐肉煎至金黃，加入調料翻炒，最後撒上蔥花和白芝麻。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。