半熟蛋糕是什麼

半熟蛋糕是一種特殊烘焙工藝製作的蛋糕，其特點是表面略微上色，而內部保持半熟狀態。

這種蛋糕的質地通常非常溼潤和細膩，介於輕乳酪和重乳酪之間，口感介於輕乳酪和重乳酪之間。半熟蛋糕的製作涉及一種半蒸半烤的烘烤方法，在烘烤過程中，對時間和溫度的控制非常嚴格，以確保蛋糕的表面着色適中，同時保持內部的水分和柔軟度。