南昌拌粉的製作步驟如下：
準備米粉。選擇幹米粉，用冷水浸泡兩到三小時，直到米粉變軟。
煮米粉。將浸泡好的米粉放入沸水中煮至斷生，通常需要五到六分鐘，煮好後立即用冷水沖洗，以防止粘連。
準備配料。常見的配料包括蘿蔔乾、酸豆角、酸醃菜、油炸花生米、蔥花、蒜末、辣椒粉、辣椒醬（由辣椒、蒜、蠔油、鹽、熱油製成）、生抽、老抽、蠔油、芝麻香油、食用鹽、雞精等。
調味。根據個人口味，將適量的調味料和配料加入米粉中，攪拌均勻。
調整味道。根據個人喜好，可以加入一些酸菜、剁椒等，再次攪拌均勻。
裝盤。將調味好的米粉放入大碗中，即可食用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣調整。