南昌米粉有兩種主要做法，分別是炒粉和拌粉，炒粉的做法如下：
準備500克乾米粉，200克瘦肉絲，100克小青菜。
配料包括姜、小米椒、食鹽、雞精、生抽和老抽。
將乾米粉煮約10分鐘，注意輕微攪動避免粘鍋，煮至可用筷子輕輕掐斷。
煮好後，用清水沖洗米粉並瀝乾。
鍋中加油，油溫6成熱時，放入薑末、小米椒爆香。
加入瘦肉絲和小青菜炒至8成熟。
倒入瀝乾的米粉，加鹽、雞精、生抽和老抽調味。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
拌粉的做法如下：
準備煮好的米粉，200克左右。
配料包括蔥、姜、蒜、食鹽、剁椒、醬油、香油、辣椒醬、蘿蔔乾和油炸花生米。
在米粉中加入鹽、醬油、香油、薑末、蒜末、剁椒、蘿蔔乾、花生米和蔥花。
拌勻後即可食用。