山羊
南江黃羊是一種原產於中國四川省南江縣的山羊品種。這種羊的培育採用了多品種雜交方法，涉及紐賓山羊、成都痲羊、金堂黑山羊以及本地山羊。南江黃羊以其肉用性能而聞名，被認為是目前中國肉用性能最好的山羊新品種之一。
南江黃羊的外觀特徵包括黃褐色的短毛，面部多呈黑色，鼻樑兩側有淺黃色條紋，背脊有一條明顯的黑色背絨。這種羊的體格較大，生長發育快，繁殖能力強，適應範圍廣，具有較高的產肉性能和板皮品質。南江黃羊的肉質被描述為「三高、兩低、一細、一豐富」，即高產肉率、高蛋白含量、高熱能值、低脂肪含量、低膽固醇含量、肌肉纖維細膩、胺基酸豐富。
此外，南江黃羊還因其板皮品質優良、質地柔軟、彈性好而受到重視，適合用於各類皮革工業。