南瓜發黴通常是由於過度潮溼、存放時間過長、不當的保存方法或種植環境導致的。以下是一些詳細介紹：
過度潮溼。南瓜種植在潮溼的環境中，或者存放時暴露在潮溼環境中，容易使南瓜表面滋生黴菌。
存放時間過長。南瓜切開後如果長時間不喫，會暴露在空氣中，氧化變軟，出現黑色的斑點，這通常是因爲氧化。
不當的保存方法。如果南瓜保存不當，比如溫度過高或通風不良，也會促進黴菌的生長。
種植環境。南瓜在種植過程中，如果種植環境潮溼或土壤中有病菌，可能會導致南瓜在收穫後繼續發黴。
此外，南瓜發黴還可能是由蟲害、病菌感染等原因引起的。需要注意的是，即使南瓜的部分區域發黴，也不建議食用，因爲黴菌可能已經擴散到其他部位，肉眼無法看到。