「南菇北移」是中國食用菌行業從1994年開始實施的一項戰略，其核心是將南方先進的菇類栽培技術及經驗轉移到北方，以利用北方的資源和氣候優勢來促進食用菌產業的發展。
南方原本是香菇、草菇等菇類的主產區，但隨著產業規模的擴大，南方面臨資源枯竭的問題。相反，北方擁有豐富的資源和適宜的氣候條件，特別是東北和華北地區，因其較大的晝夜溫差和適宜的氣候，已成為食用菌產業發展的新區域。北方省份如山東、河北、河南以及黑龍江等地普遍種植香菇等食用菌，實現了南方食用菌產業向北方的梯度轉移。「南菇北移」不僅促進了北方地區的經濟發展，也為農民提供了增收致富的新途徑。