叉子是一種特色美食，特別是在中國東北地區，如遼寧丹東和莊河一帶較為流行。它通常是由玉米麵製成的，因此也稱為炒叉子。以下是幾種常見的叉子吃法：
炒叉子：
準備材料，如裡脊肉切絲、圓蔥切絲、蔥切成蔥花，以及適量的叉子。
將叉子煮一下，以分散開並防止粘連。
炒鍋加油加熱，放入圓蔥、蔥花炒香，再加入肉絲炒至發白。
加入叉子，繼續翻炒，加入醬油、蚝油、鹽等調味料，可根據口味調整。
炒至叉子熟透，加入蔥花和少量味素，可加一點陳醋提味。
出鍋前，可加入一些水或勾芡，使菜餚更加滋潤。
炒草籽：
準備叉子和韭菜，將叉子燙熱後備用。
炒雞蛋後加入叉子，加入醬油、十三香、精鹽、白糖和清水，再加入韭菜段翻炒。
出鍋前撒入紅醋，淋入少許色拉油，即可食用。
其他搭配：
叉子也可以與柿子椒、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜搭配，炒至熟透後加入調味料。
炒叉子時，叉子容易粘鍋，可以適量多加油以避免糊底。
以上吃法均需注意叉子的烹飪時間，以確保其熟透且口感順滑。同時，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。