叉燒飯是一道廣東省的特色小吃，屬於粵菜系。這道菜的製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備肉質。一般使用梅花肉或豬柳肉，這是因為這些部位的肉質較為適合烤制，能夠提供較好的口感和風味。
醃製。將切好的肉塊放入醃料中醃製，醃料通常包括叉燒醬、生抽、老抽、白糖、蒜泥、蚝油、料酒等，有的做法中還會加入紅腐乳和五香粉。
烤制。醃製好的肉塊放在烤架上，用烤箱烤制。烤制過程中可能需要翻面並刷上醃料和麥芽糖水以增加光澤。
切片。烤好的叉燒肉放涼後切成薄片。
組裝。將切好的叉燒肉片放在白米飯上，可以搭配一些青菜和煎雞蛋等作為配菜。
叉燒飯的特點是肉質鮮嫩、味道香濃，是廣東地區尤其是港澳台地區及東南亞非常受歡迎的一道美食。