叉燒是一種流行的中式燒烤肉製品，通常使用豬頸肉或五花肉製作。製作叉燒的過程包括將清洗乾淨的豬肉切成小條或長條狀，然後用調味料醃製，最後通過煎、烤或燜的方式烹飪至熟。
醃製叉燒時，通常會加入薑片、叉燒醬、酒、南乳、生抽、蚝油、鹽和白糖等調味料。醃製時間通常不少於24小時，以確保肉質充分吸收調味料的味道。醃製好的豬肉可以通過煎、烤或燜的方式進行烹飪。煎烤時，需要將豬肉兩面煎至金黃，然後加入適量的開水，水位要沒過豬肉，燜煮一段時間直至肉質軟嫩。最後，可以加入蜂蜜等收汁，使叉燒表面更加光亮。
叉燒的特點是肉質鮮嫩、味道濃郁，肥而不膩。在食用前，通常會將叉燒斜刀切成厚片，擺盤裝碟即可。烤叉燒時，需要注意火候，以免烤糊。醃製和烤制的時間都是關鍵因素，確保叉燒入味且口感佳。