反沙芋製作方法如下：
選擇粉芋頭，切成大拇指粗細的長條。在油溫達到180度的中小火中炸芋頭，直到芋頭飄到油麵上且能輕易用筷子穿透，這時芋頭熟透。
為了使外殼更酥脆並逼出芋頭內部的油脂，可以再次將油溫升至180度，開大火復炸30秒。
在鍋中，以1:1的比例加入水和糖，煮至糖融化並觀察泡泡變化。當泡泡變得綿密且水蒸氣減少時，糖漿已接近完成。
糖漿達到適宜濃度後，加入蔥花和炸好的芋頭，不斷翻拌直至芋頭均勻裹上糖漿。
將芋頭和糖漿放置，不要立即攪拌，以避免糖殼破裂。
反沙過程中，糖漿會逐漸變透明並反沙，形成硬殼。
以上步驟可以確保反沙芋頭的製作成功，外觀和口感達到理想狀態。