反砂這個詞彙有多種含義，具體意思取決於上下文：
在食品工業中，返砂指的是糖製品在糖制和冷卻過程中，成品表面或內部出現晶體顆粒的現象。這種現象會導致口感變粗，外觀質量下降。返砂通常是因爲成品中蔗糖和轉化糖之間的比例不合適造成的。
在膏方的製作和存放過程中，返砂是指糖的結晶現象。這是因爲膏方中的糖濃度已經超飽和，所以糖以結晶的狀態出現。
在建築行業中，反沙（或牆面反沙）是指水泥抹灰砂漿不結實、密度低，容易起砂脫沙的現象。這種現象在中國南北方有不同的稱呼，如牆掉沙、牆面反沙、牆面走沙等。
在廣東潮汕地區，反沙是一種特殊的炒糖烹飪法。這種方法涉及將白糖和水融化成糖漿，然後倒入炸好的食材，通過不斷翻炒使食材外層的糖漿迅速冷卻，返回到“砂糖”的狀態。
綜上所述，反砂的意思取決於其使用的上下文，可以指食品中的返砂現象、膏方中的糖結晶、建築行業中的牆面脫沙，或是潮汕地區的烹飪技法。