口嚼酒是什麼意思

口嚼酒是一種古老的釀酒方法，這種方法包括將米、穀物、根菜或果實等放入口中咀嚼，然後吐出並放置在容器中發酵，從而製成酒。

其原理在於唾液中含有澱粉酶，能促使澱粉轉化為糖分，隨後在野生酵母的作用下發酵成酒精，從而形成酒。這種釀造方式被視為一種非常原始的「發酵法」，在中國古代「醴」酒的製作過程中就曾使用過。在日本，口嚼酒的製作和飲用有著較深的文化意義，通常由女性進行。