口水發甜的原因可能包括生理性和病理性因素。生理性因素通常是因為食用了含糖量高的食物，如甜食或主食，導致口腔內糖分增多，唾液澱粉酶分解澱粉後產生甜味，這種情況一般無需特殊處理，及時用清水漱口或喝水沖淡殘留的澱粉即可緩解症狀。
病理性因素常見的原因包括消化功能紊亂、糖尿病、胃炎等。消化功能紊亂可能導致唾液澱粉酶含量增加，分解澱粉為葡萄糖，產生甜味；糖尿病患者的血糖水平較高，唾液中糖分含量升高，可能導致口水發甜；胃炎、胃潰瘍等胃部疾病可能因胃酸反流至口腔而導致口水發甜。
此外，口水發甜還可能與口腔衛生不良、牙結石堆積有關，或者是因為味覺傳導異常、乾燥症候群等。
如果口水發甜的症狀持續存在，建議及時就醫進行檢查，以排除潛在的健康問題。平時應注意保持良好的口腔衛生，避免過度勞累，保持規律的飲食習慣。