古早味手工蛋糕是一 種 傳 統的烘焙食品，以其 簡 單的材料和 傳 統的 製作方法而得名。以下是 製作古早味手工蛋糕的步 驟：
準備材料：需要100克低筋 麵粉、10克玉米 澱粉， 將它 們 過 篩 備用。同 時， 準備95克玉米油，加 熱至70到80度，注意油 溫不宜 過高，以免 燙麵 變得稠厚。
混合 麵糊： 將加 熱好的玉米油倒入 麵粉中 攪拌均 勻，然 後倒入90克牛奶 繼 續 攪拌。
分 離蛋 黃和蛋清： 將8 個 雞蛋的蛋清和蛋 黃分 離，蛋 黃直接倒入 麵糊中 攪拌均 勻。
打 發蛋白：在蛋白中加入1克 鹽和7到8滴 檸檬汁（或白醋），用高速打 發。分三次加入75克 細砂糖，打 發至粗泡 狀 態 後，加入1/3的 細砂糖； 當蛋白 變得 細 膩 時，再加入1/3的 細砂糖； 當蛋白 開始出 現 紋路 時，加入剩下的 細砂糖， 轉中低速 繼 續打 發，直至 濕性 發泡 狀 態，即提起打蛋 頭能拉起非常 軟的小 彎 鈎。
混合 麵糊和蛋白霜： 將打 發好的蛋白霜的1/3倒入蛋 黃糊中翻拌均 勻，再取1/3的蛋白霜倒入蛋糕糊中 繼 續翻拌，最 後 將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中 繼 續翻拌均 勻。
烘焙： 將蛋糕糊倒入模具中，用筷子或 竹籤 攪拌 幾下，以排出 氣泡。如果使用活底模具，外面 應包裹一 層 錫 紙以防 進水。 將模具放入 預 熱好的烤箱下 層，上下火145度，烘烤70 分鐘。
脫模：蛋糕烤好 後， 輕震 幾下排出 內部的 熱 氣，然 後 脫模。
這 種蛋糕通常 採用水浴法烘烤，以保持其 濕 潤和香 軟的口感。 為了低卡，可以加入代糖替代部分糖分，但蛋糕的香 氣主要 來 源於糖分，因此不建 議完全不放糖。