古法榨油，也 稱 為土法榨油，是一 種 歷史悠久的 傳 統制油技 藝，凝聚了五 千年 勞 動人民的辛勤 與智慧，被 譽 為 「 來自 遠古文明的活化石 」。 這 種古老的榨油技 術在中 國、埃及、印度等古老 國家早在五千多年前就 開始使用了。古法榨油的主要步 驟 包括：
選菜籽。首先需要精 選 優 質的油菜籽，通 過 風箱和 篩子去除 雜 質，如秸 稈、碎石、土粒等， 並清洗晾 曬。
炒籽。 將 選好的油菜籽放入 鐵 鍋中翻炒，直到菜籽 發出 黃色的 內部 結 構 變化， 這 樣有 利於 後 續的 壓榨 過程。
石磨碾籽。 將炒熟的菜籽碾 壓成粉末 狀，增大 與水蒸 氣的接 觸面 積，有 助於 後 續的 熱蒸 過程。
熱蒸。 將菜籽粉放入木蒸中 進行 熱蒸，使菜籽粉 變 軟， 進一步促 進蛋白 質和油脂的分 離，提高出油率。
包 餅。 將蒸好的菜籽粉用高 溫消毒 後的稻草 墊 鋪 開，捶打 包製成 餅， 準備 進行 壓榨。
壓榨。 將 餅坯 裝入木 柵的榨膛 內，利用松木或巨石撞 擊楔子，通 過物理 壓榨的方式 將油 擠出。
除了上述的撞 擊榨油方法， 還有一 種研磨 壓油的方法， 類 似於手工磨豆腐的原理。通 過研磨 處理 過的花生等油料作物， 將油料慢慢磨成渣，同 時油通 過下方的 閥 門流到水桶中收集。