製作叫花 雞的方法如下：
準備 一隻嫩的三 黃 雞，清洗 乾淨 後，用 蔥姜蒜、小米辣、八角、胡椒粉和花椒粉、生抽、老抽、 鹽和料酒 醃製。 醃製 過程中，可以按摩 雞肉五 分鐘，然 後 讓其 醃製 兩小 時。
準備 臘肉、香 腸等 輔料，切成小丁， 與 雞肉 內臟一起炒香，加入蚝油和生抽 調味，然 後 將炒好的料填入 雞肚中，用 線封口防止 湯汁外漏。
使用有粘性的 黃土，如果 沒有荷 葉，可以用 錫 紙代替。 將 黃土或 錫 紙包裹在 雞上，多 層包裹以防 湯汁 洩漏。
將包裹好的 雞放入 預 熱至230度的烤箱中，先烤半小 時，然 後 調至180度 繼 續烤 一個小 時。
烤好 後，用 錘子敲 擊去除表面的泥土，即可享用香 氣 撲鼻的叫花 雞。
需要注意的是，烤制 過程中要防止烤箱 溫度 過高 導致 雞肉烤焦，同 時也要 確保 雞肉完全熟透。