用於製作巧克力的主要原料
可可固形物是指用於製作巧克力的主要原料，包括可可液塊、可可脂和可可粉。這些成分在巧克力中的比例通常以百分比表示，例如70%或85%，表示可可固形物佔巧克力的相應比例。具體來說：
可可液塊是由可可豆經過發酵、晾曬、烘烤、研磨等工序後得到的產物。它是製作巧克力的基礎材料。
可可脂是從可可液塊中分離出來的一種脂肪，它是巧克力中提供順滑口感的關鍵成分。
可可粉是由剩餘的原料加工而成，它爲巧克力提供特有的風味和顏色。
在巧克力中，除了可可固形物外，還可能包含奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等其他成分。總可可固形物的比例是衡量巧克力中可可含量高低的一箇重要指標，它直接影響巧克力的風味和質地。