可可豆是可可 樹（Theobroma cacao）的果 實， 這 種 樹木 屬於梧桐科（Sterculiaceae）。可可豆是可可 樹成熟果 莢 內的 種子，呈 橢 圓形，表面有一 層薄薄的外 殼。 這些 種子 經 過加工 處理 後，可以 製成可可粉、可可脂和 朱古力等 產品。可可豆原 產 於南美洲的 亞 馬 遜流域， 現在主要 種植在 熱 帶和次 熱 帶地 區，如西非、南美洲和 東南 亞。可可豆需要 穩定的高 溫、高 濕和 陰暗的 氣候 條件以及肥沃的土壤才能良好生 長。它 們生 長 較慢，通常需要 幾年才能 開始 結果，且每年只能 產生有限 數量的可可豆。
可可豆具有 豐富的 營 養 價值，含有蛋白 質、脂肪、碳水化合物、 纖 維以及各 種 礦物 質和抗氧化 劑。可可豆中的脂肪被提取 後得到可可脂，而 剩餘部分 經 過研磨和加工得到可可粉。可可粉和可可脂是 製作 朱古力的主要成分。可可粉具有 濃郁的可可 風味，常 用於 製作 朱古力 飲品、烘焙 產品和甜 點。可可脂具有良好的 穩定性和可塑性， 用於 朱古力的 製造和 調 節 朱古力的 質地。
可可豆的品 種不同， 風味也不同，因此可可豆的品 種是影 響 朱古力味道的其中 一個主要因素。同 一個品 種的可可豆如果生 長 環境不同，可可豆的味道也 會 發生 變化。
值得一提的是，可可豆曾被 瑪雅人和阿 茲特克人 當作 貨 幣使用， 這 顯示了其在 歷史上的重要性和 價值。