吉利丁是什麼做的

吉利丁是一種從動物身上提取的天然食品添加劑，主要成分為蛋白質。

它通常是從牛、豬、魚等動物的骨頭、皮膚和筋腱中提煉而來。吉利丁在食品中主要起到凝固和穩定結構的作用，常用於製作慕斯蛋糕、果凍、布丁等甜點，可以使這些食品的口感更加順滑、細膩，質地更加輕盈、柔軟。

吉利丁片或吉利丁粉在使用前會有一定的腥味，但在使用過程中，這些腥味會被其他食材的味道所掩蓋。吉利丁在常溫下即可溶解，口感柔軟，有少許黏性，為食品增添了獨特的風味和質感。