綠茶
安吉白茶是一種特殊的綠茶，屬於烘青綠茶類別。儘管名為「白茶」，實際上它是按照綠茶的加工工藝製成的。這種茶的特點在於其茶樹——白葉一號，具有低溫敏感的白化特徵。在春季氣溫較低時，茶樹的嫩芽和葉片會呈現微綠色，隨後快速轉變為白色，達到全白狀態，最終又恢復為綠色。這種獨特的白化現象是安吉白茶得名的由來。
安吉白茶的採摘和加工時間非常短暫，通常只持續一個月左右。在清明前，茶葉因葉綠素缺失而呈現白色，穀雨前顏色漸變為玉白色，夏至前則轉為白綠相間的花葉，夏季後恢復為全綠色。這種茶葉的葉底在泡後也會呈現玉白色，是其特有的性狀。
安吉白茶不僅外觀獨特，其茶氨茶基酸含量較高，使得其滋味鮮爽，香氣嫩郁且持久。成品乾茶具有葉白、脈綠、香郁、味醇的顯著特徵，是綠茶中的高顏值茶品。