後座肉也稱爲後丘肉或後尖肉，是位於豬屁股上的肉，肉質三肥七瘦，瘦肉較多，肉筋較少，適合多種烹飪方法。製作後座肉的美味菜餚，有以下幾種推薦的做法：
回鍋肉。先將後座肉煮熟並切成薄片，然後用油煸炒肉片，加入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉等調料炒出紅油，最後加入青紅椒、蒜苗葉等蔬菜翻炒後即可出鍋。
蒜泥白肉。將豬後腿肉煮熟後切成薄片，與蒜泥、辣椒油、麻油等調料拌勻，擺盤即可。
太白醬肉。豬後腿肉切大長條，用鹽、花椒和白酒醃製七天，然後蒸煮五十分鐘，取出切片擺盤。
山西餡肉。豬後腿肉切大塊，用棉線綁緊，燉煮三個小時後切片，搭配蒜末、生抽、老陳醋等調料食用。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。