君度酒在蛋糕中的作用主要包括以下幾點：
去除腥味。君度酒可以去除雞蛋等食材的自然腥味，特別是在非烤制的慕斯蛋糕中，由於可能包含生蛋成分，使用君度酒可以提升整體風味並減少腥味。
增加蛋糕的鬆軟度和口感。君度酒有助於蛋糕在較短的時間內發酵，從而使蛋糕達到鬆軟的程度，並增加適口的味道。不過，需要注意的是，在添加君度酒時，控制量的多少是非常重要的。
增強風味。作為利口酒的一種，君度酒含有甜味和苦味橙皮精華，能夠為蛋糕增添獨特的橙味和其他花果香氣，特別適合用於製作橙味蛋糕和其他水果類蛋糕。
改善質地和色澤。君度酒中的乙醇能與蛋糕中的乳脂發生酯化反應，不僅使蛋糕更加香氣四溢，還能增加蛋糕的色澤美觀。這種反應不僅提升了蛋糕的自然口味，同時也使其外觀更加誘人。
總的來說，君度酒在蛋糕中扮演著提升風味、改善質地和外觀的重要角色。