味增成分

味增是一種以大豆為主要原料，通過發酵製成的醬料，其主要成分包括蛋白質、胺基酸、糖類、以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。

味增的製作過程中，大豆、米或小麥通過酶分解產生鮮味，以及添加的鹹味和發酵過程中產生的酸味、酯味、醇味等，使得味增的味道更加醇厚和香氣豐富。味增的種類繁多，包括大米味增、小麥味增、大豆味增和混合味增等，不同類型的味增因其製作過程中使用的原料比例和發酵時間的不同而具有各自獨特的風味。