咕咾肉是什麼肉

豬肉

咕咾肉是一種廣東的漢族特色名菜，主要由豬肉製成。

這道菜的歷史與糖醋排骨有關，最初是由廣東廚師將精肉切成塊，加入調味料和澱粉拌和後炸制，再裹上糖醋滷汁，因其酸甜可口而受到歡迎。咕咾肉的名稱有兩個傳說，一是因這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名；二是因這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。