咕嚕肉是一道經典的粵菜，以其酸甜口味和酥脆口感而聞名。以下是製作咕嚕肉的步驟：
選擇合適的肉類。咕嚕肉通常使用五花肉或豬裡脊肉，裡脊肉更適合切成小塊或絲。
醃製肉類。將肉塊與鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調料混合，醃製15至30分鐘。
準備蔬菜配料。常見的蔬菜配料包括紅椒、黃椒、鳳梨等，這些蔬菜通常切成小塊或絲。
準備醬汁。醬汁通常由番茄醬、白醋、糖、澱粉等調料混合而成。
炸制肉類。將醃製好的肉塊裹上澱粉、雞蛋液和麵粉的混合物，然後炸至金黃色。
炒制咕嚕肉。在鍋中加入少許油，將蔬菜炒至斷生，然後將炸好的肉塊加入鍋中，與蔬菜一起炒制，加入調好的醬汁，快速翻炒使肉塊均勻裹上醬汁。
出鍋裝盤。炒至醬汁濃稠，肉塊表面均勻裹滿醬汁後，即可出鍋裝盤。
咕嚕肉的口味可以根據個人喜好調整，可以加入更多的糖或醋來調整酸甜度。