咖喱豬排的做法如下：
豬排處理。豬排先用錘子敲打鬆軟，兩面各撒上適量的鹽和黑胡椒，塗抹均勻，醃製15分鐘。豬排隔1cm左右把筋切斷，深一些，兩邊都要，炸的時候豬排才不會捲起來。
咖喱醬製作。準備咖喱土豆、胡蘿蔔和洋蔥，切成喜歡的大小，油熱後倒入洋蔥炒出香味，再加入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入足夠的水沒過食材，加1勺生抽、1勺蜂蜜、一塊咖喱塊，小火煮至咖喱變濃稠。
豬排烹飪。豬排先裹上牛奶和鹽、黑胡椒調味的麵糊，再裹上麵包糠，油溫控制在160度左右，炸4-5分鐘撈出豬排。
裝盤。將咖喱醬淋在米飯上，放上切好的豬排，淋上一點番茄醬，撒點白芝麻點綴。
這是一種基礎做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入蟹味菇等其他食材增加風味。