咖啡因的溶解度如下：在水中的溶解度。20℃時為1.46g/100ml，即21.7g/L。 在沸水中為66g/L。 在其他溶劑中的溶解度。5.5ml 80°的水，1.5ml沸水，66ml乙醇，22ml 60°的乙醇，50ml丙酮，5.5ml氯仿。