咖啡蜜處理是一種咖啡豆加工方法，它分為不同的級別，每個級別根據果膠去除的程度和乾燥過程有所不同。以下是咖啡蜜處理的幾個關鍵點：
蜜處理的級別：
黑蜜：幾乎不去除果膠，乾燥時間最長，需要超過14天。使用遮蓋物避免陽光過強，以便糖分充分轉換。
紅蜜：去除25%果膠，乾燥時間約12天，可能會用到遮光棚以減少陽光直射。
黃蜜：去除40%果膠，接受最多光照乾燥，乾燥時間約8天。
白蜜：保留約20%果膠後進行乾燥處理，晾曬用時較短，因為薄層晾曬且翻動次數多。
蜜處理的特點：
蜜處理的咖啡豆因為沒有經歷發酵，酸度較低，能夠呈現咖啡熟果的甘甜原始風味和漿果香氣，有時還帶有紅酒的基調。
與其他處理法的比較：
與濕刨處理法相比，蜜處理在豆體潮濕鬆軟時脫去內果皮，而濕刨法在豆體脫水變硬後才進行脫皮。濕刨法讓生豆表面直接暴露出來，再繼續曬乾。
通過上述分析，我們可以看到咖啡蜜處理不僅是一種物理處理過程，它還影響了咖啡豆的風味特性，使得蜜處理的咖啡豆具有獨特的口感和香氣。