咖啡液的萃取比例，通常稱為粉液比，是指咖啡粉的質量與其萃取出的咖啡液的質量之比。根據提供的信息，我們可以總結如下：
Espresso粉液比：
一般情況下，粉液比為1:2左右，這意味著使用1克咖啡粉可以萃取出大約2克的咖啡液。這樣的比例下，咖啡的濃度大約在8%到12%之間。
在某些情況下，粉液比可能會調整為1:1.6到1:2之間，這樣的調整可以使Espresso更加濃郁，接近於精粹的狀態。
製作奶咖或美式咖啡時的比例：
以一個240毫升的咖啡杯為例，如果萃取的咖啡液為30克，那麼咖啡液與咖啡的比例為8:1。但實際使用的液體（牛奶或水）總量不會超過杯子的容量，因此，如果以210毫升來計算，比例則為7:1。
這個比例可以根據具體情況進行微調，以適應不同的咖啡狀態和個人口味偏好。
綜上所述，咖啡液的萃取比例對於控制咖啡的濃度和口感至關重要。通過調整粉液比，可以製作出不同風格和濃度的咖啡，從濃郁的Espresso到更加稀釋的美式咖啡。