製作咖喱牛肉的步驟如下：
將牛肉切成塊，大小約為1厘米見方，將土豆和胡蘿蔔削皮後切成塊，大小與牛肉相似，洋蔥切絲。
在鍋中加水，將牛肉放入鍋中焯水，以去除血水和雜質，待水沸騰後，繼續煮2分鐘，然後撈出牛肉，用冷水沖洗乾淨。
熱鍋倒油，放入牛肉和洋蔥絲，煸炒至肉微微發黃。
加入適量的熱水，完全浸沒牛肉。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。
待鍋中水分減少到約1/3時，加入整塊咖喱和一勺糖，翻炒均勻，根據口味可以適量調整水和糖的比例。
繼續加蓋，小火慢燉5至8分鐘。
最後，根據需要可以加入少許雞粉增加鮮味，然後出鍋裝盤。
這是一種基本的咖喱牛肉做法，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。例如，可以使用咖喱粉或咖喱塊代替整塊咖喱，加入適量的牛奶或椰奶可以使湯汁更加濃郁。此外，燉煮的時間和火候也可能需要根據具體的牛肉塊大小和質地進行調整。