咖喱雞是一道美味的菜餚，其烹飪方法有多種。以下是一種常見的咖喱雞烹飪方法：
準備雞肉和土豆。將雞肉洗淨切塊，土豆削皮切塊，用熱水泡浸辣椒幹，備用。
醃製雞肉。將切好的雞肉與咖喱粉、黃姜等調料混合，醃製半小時。
炒制蔬菜。在鍋中加油，放入馬鈴薯、香茅、黃姜等蔬菜炒至半熟。
加入咖喱調料。將泡好的辣椒乾和咖喱葉加入鍋中，加入咖喱粉和水，煮至香味四溢。
加入雞肉和土豆。將醃製好的雞肉和土豆加入鍋中，炒至雞肉邊緣泛油。
燜煮。加入足夠的水（蓋過雞肉），轉小火，蓋上蓋子燜煮20分鐘左右，時不時翻動以防粘鍋。
調味。根據個人口味加入椰漿、阿三膏等調味料，調整味道。
煮至微滾。煮至微滾後即可熄火，香濃的咖喱雞就完成了。
這是一種較爲傳統的咖喱雞做法，可以根據個人口味和習慣進行適當的調整和變化。