咖央是什麼

東南亞甜醬

咖央是一種東南亞甜醬，通常由鮮椰汁、雞蛋、砂糖熬煮而成，有時也會加入斑斕葉汁。

這種醬料在馬來西亞和新加坡非常常見，通常會用於製作咖央多士等食品。咖央的味道甜美，帶有淡淡的椰子香。在五六十年代的香港，由於糖漿價格較高，茶餐廳開始使用咖央來減少成本，但隨著製糖業的發達，糖漿再次成為主流。如今，一些傳統的茶餐廳仍然堅持手工製作咖央，以保持其特有的南洋風味。咖央不僅可以拌奶茶或麵包食用，也在餐桌上扮演著配角，承載著一些老一輩香港和南洋人的記憶。