如果哈密瓜切開後發現沒有熟，可以採取以下幾種方法處理：
繼續成熟。可以將切開的哈密瓜用保鮮膜包裹好，放置在通風的地方，室溫下讓其自然成熟幾天。哈密瓜會在室溫下繼續成熟，甜度也會增加。
煮熟。如果哈密瓜非常不成熟，可以考慮將其切塊或切片後煮熟。將切好的哈密瓜放入熱水中煮至變軟。
製作其他菜餚。可以考慮將其作爲其他菜餚的食材，如哈密瓜冰沙、哈密瓜沙拉或使用它來製作果汁等。例如，將哈密瓜切成小塊加入牛奶、冰淇淋或其他配料中混合打成泥，製作成哈密瓜奶昔或冰淇淋等甜品。
炒熟。可以切成適當大小的塊狀，在鍋中加入適量的橄欖油或黃油，在中小火上炒熟。
燉湯。可以用來燉湯，如在燉排骨湯、豬肚湯時加入哈密瓜，可以起到去腥、增添湯的香味和甜味。
在處理未熟的哈密瓜時，請確保清潔和衛生，避免攝入過多的生哈密瓜，以免引起胃腸不適。最重要的是，在購買哈密瓜時，儘量選擇已經成熟的，皮膚呈黃色或橙色，並且有芳香氣味的哈密瓜。