白肉通常指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、膽固醇含量較少的肉類。 包括鳥類（如雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（如蝦、蟹等）以及雙殼類動物（如牡蠣、蛤蜊等）。這類肉通常富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，對健康有益。