哪些米是秈米

秈米是一種由秈型非糯性稻穀加工而成的大米，其特點是米粒細長或長橢圓形，長度通常在7毫米以上。

秈米在蒸煮後的出飯率高，粘性較小，米質較脆，橫斷面呈扁圓形，顏色多為白色透明，也有半透明或不透明的情況。根據稻穀的收穫季節，秈米可以分為早秈米和晚秈米，其中早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎；晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

常見的秈米種類包括絲苗米、油粘米、泰國香米等。