青茶，也稱為烏龍茶，屬於半發酵茶類。以下是一些屬於青茶的品種：
安溪鐵觀音：產自福建省安溪縣，具有獨特的「觀音韻」，湯色黃亮，香氣高揚，口感鮮爽回甘。
武夷岩茶：產自福建省武夷山脈，以「岩骨花香」的獨特口感而著名。武夷岩茶又分為多個品種，如大紅袍、肉桂、水仙等。
鳳凰單叢：產自廣東省潮州市鳳凰山，具有「花香濃郁、滋味醇厚」的特點，分為多種類型，如黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香等。
東方美人：也屬於青茶的一種。
閩南烏龍茶（鐵觀音）、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶等。
鳳凰水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、黃金桂、本山等。
這些品種的青茶各有其獨特的品質和風味，每一種都有其獨特的魅力。