熗土豆絲是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
首先準備土豆，去皮後先切成厚一點的薄片，再切成粗細均勻的絲，稍微粗一點，不要太細。
土豆絲放入清水中洗掉澱粉，多換幾次水，直到水變清澈。
鍋里放水燒開，倒入土豆絲焯水，焯水時間不宜過長，變透明即可撈出，然後迅速過一下冷水。
土豆絲撈出後，再次過涼水，使土豆絲更脆嫩。
準備一些配菜，如青紅椒絲、蔥段、蒜末、乾辣椒段。
鍋中加油燒熱，放入花椒、乾辣椒爆香，撈出花椒。
將熱油澆在乾辣椒上，熗出香味。
在土豆絲中加入鹽、糖、白醋、雞精和蒜碎，攪拌均勻。
最後加入青紅椒絲和其他配菜，攪拌均勻後即可食用。
這道菜清脆爽口，酸辣開胃，非常適合夏天食用。