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四喜烤夫做法

四喜烤麩的做法如下:

將烤麩切成塊,並去除表面的皮。為了更好地入味,可以用手撕成小塊,但這裡為了美觀性,我們使用刀切。

將烤麩放在清水中反覆沖洗,去除發酵物,防止燒制後的烤麩有酸味。瀝乾水分後,不需要焯水。

在鍋中加入食用油,待油熱後放入烤麩,炸至表面發硬。如果不喜歡油炸,可以用油煎代替,但口感可能略有不同。

在另一鍋中,放入少許底油,加入八角桂皮炒出香味,然後加入香菇黑木耳煸炒。

加入炸好的烤麩,加入生抽、清水、冰糖食鹽黃花菜。水的量應與食材齊平。

加蓋燒制5分鐘,然後轉大火收汁,直至醬汁變乾。

最後,淋上麻油,充分融合香味後即可出鍋。

注意,這道菜的特色是盤中看不到多餘的醬汁,而烤麩應吸滿醬汁。因此,收汁的步驟非常重要。