四川菜的烹飪風格以麻辣著稱，其做法多樣，風味獨特。以下是幾種經典的四川菜餚及其做法：
乾煸肉絲。主要材料為裡脊肉。將裡脊肉切成5毫米寬的絲，用鹽、白鬍椒粉醃製15分鐘。準備薑絲、蒜片、大蔥、乾辣椒絲和香芹。用油炒香乾辣椒絲後撈出，再炒肉絲至金黃色，加入薑絲、蒜片、花椒，最後加入芹菜、蔥絲和乾辣椒絲，用熟芝麻增香。
口水雞。主要材料為雞肉。將雞肉用鹽、料酒和蔥姜煮熟，撕成條狀。將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味素、紅油、麻油混合後淋在雞肉上。
麻婆豆腐。主要材料為豆腐和肉末。將肉末炒熟後與辣椒醬、豆豉等調料炒香，加入高湯和豆腐煮5分鐘，最後勾芡，撒上花椒麵。
宮保雞丁。主要材料為雞胸肉、小紅椒、炸花生米等。雞胸肉切丁，醃製後與炒熟的花生、胡蘿蔔丁等一起炒，加入調好的碗汁，大火翻炒。
清炒四季豆。將四季豆摘洗乾淨，切成段，用油煸炒至軟，加入適量鹽和味素調味。
這些菜餚各具特色，能夠很好地展現四川菜的獨特風味和烹飪技巧。