四川酸辣粉的製作步驟如下：
準備乾黃豆和紅薯粉條，黃豆提前用清水泡6小時，粉條用溫水泡軟。
準備姜蒜水，將姜蒜搗泥後用涼開水泡上。
炸制黃豆和花生米，黃豆炸至金黃後晾涼，花生米同樣炸至酥脆。
製作酸辣粉的佐料，碗中加入鹽、雞精、花椒粉、榨菜、小蔥花、姜蒜水、生抽、醬油、陳醋和豬油，根據口味加入辣椒油，最後加入高湯或煮粉的原湯。
煮粉前先煮熟青菜，然後撈出放入碗中。
將泡好的粉條放入沸水中煮，時間不宜過長，煮至透明後撈出放入碗中。
加入油酥花生米和黃豆，再來一勺肉醬，撒上香菜和小蔥花。
根據個人口味，可以添加雞蛋、香菜、炒熟的花生米、梅乾菜醬和荷包蛋等。
這樣一碗酸辣可口的四川酸辣粉就做好了。