四川麻辣豆腐的做法如下：
準備材料。選擇嫩豆腐，切成約2厘米見方的小塊，準備好蔥、姜、蒜切末，以及五花肉切成小塊後剁成肉末。
烹飪過程。將鍋燒熱，倒入適量的油，放入肉末炒至出油脂，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，可適量加入辣椒麵和花椒麵增加風味。
加水和調料。加入適量清水或高湯，然後放入切好的豆腐塊，用小火煮至豆腐入味。加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
勾芡和裝盤。待湯汁收至濃稠，加入水澱粉勾芡，最後加入少許花椒油提香，裝盤後撒上蔥花作為裝飾。
這個做法結合了傳統的麻辣豆腐風味和嫩豆腐的細膩口感，適合喜歡辣味和濃郁風味的食客。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量。