土沉香， 學名Aquilaria sinensis (Lour.) Spreng，是一 種瑞香科常 綠 喬木， 隸 屬於中 國 國家二 級保 護植物名 錄以及《世界自然保 護 聯盟 瀕危物 種 紅色名 錄》。它的 別名 包括香材、白木香、牙香 樹、女 兒香、 棧香、青桂香、崖香、芫香等。土沉香的花朵芳香， 黃 綠色，多朵 組成 傘形花序。 當土沉香的老 莖受 傷 後， 會 積得 樹脂， 這 種 樹脂俗 稱沉香，可作香料原料。此外，土沉香 還具有 藥用 價值，能行 氣止痛、 溫中止 嘔， 用於治 療胸腹 脹 悶痛、胃寒 嘔吐、呃逆、 腎 虛 氣逆喘急等症 狀。
沉香的形成是 一個 複雜的 過程，它 並不是土沉香 樹木本身能散 發的香 氣，而是在特定的 條件下，土沉香受到外界破 壞 後自身修 復分泌的油脂受到真菌感染凝 結而成。沉香是一 種含有 樹 膠、 樹脂、 揮 髮油、木材等多 種成分的固 體凝聚物， 經 過多年累 積形成的一 種香料。